Кавказская кухня
Завантаження...Люля-кебаб у духовці
Інгредієнти:
- фарш із баранини чи свинини – 500 г;
- цибуля ріпчаста- 300 г;
- сало – 50 г;
- часник – 5-6 зубчиків;
- сік лимона – 1/2 лимона;
- кріп – 1 пучок;
- червоний гострий перець, насіння коріандру і зіри – 1 дрібка;
- сіль – за смаком.
Для соусу:
- помідори – 4 шт.;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- соєвий соус – за смаком;
- червоний перець – за смаком;
- зелень – за смаком;
- цукор – за смаком.
Спосіб приготування
- Очистіть цибулю і часник, наріжте цибулю на четвертинки, зелень помийте і обсушіть. У ступці подрібніть насіння коріандру та зіру.
- З лимона вичавіть сік, а сало наріжте невеликими шматочками. Все це пропустіть через м’ясорубку разом з фаршем.
- Додаємо холодну воду або подрібнений лід. За смаком додаємо сіль, перець і дуже довго перемішуємо. Відбиваємо фарш, поки він не перетвориться в однорідну пружну масу. З невеликих порцій фаршу мокрими руками формуємо ковбаски і наколюємо їх на шампур.
Продовження рецепта читайте тут.
Люля-кебаб на пательні
Інгредієнти:
- баранина (м’якоть) – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сало – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- кріп свіжий – 1 ст. л.;
- кінза свіжа – 1 ст. л.;
- коріандр мелений – 0,3 ч. л.;
- перець духмяний – за смаком;
- сіль – за смаком;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- свіжа зелень – за смаком.
Спосіб приготування
- Наріжте м’ясо, сало та цибулю на шматки, порубайте зелень і додайте спеції.
- Приготуйте фарш і потім вимісіть його протягом 2 хвилин, щоб він став більш в’язким і липким.
- Сформуйте котлети циліндричної довгастої форми або у формі веретена, і обваляйте їх у крохмалі.
- Смажте їх на пательні на рослинній олії до готовності, періодично перевертаючи.
- Готові кебаби рясно посипте свіжою рубаною зеленню і подавайте з томатним соусом.
Люля-кебаб у лаваші
Інгредієнти:
- лаваш вірменський тонкий – 2 листи (260 гр.);
- фарш яловичий – 400 г;
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
- імбир мелений – 1/4 ч. л.;
- паприка – 1/2 ч. л.;
- перець чорний мелений – за смаком;
- сіль – за смаком.
ГОТУЄМО З НАМИ
Лаваш з борошна і води
Спосіб приготування
- Очистіть зубчики часнику, промийте їх і дрібно порубайте.
- Змішайте яловичий фарш, часник, хмелі-сунелі, імбир, паприку, чорний перець і сіль.
- Злегка змоченими водою руками зліпіть 8 котлеток.
- У пательні розігрійте олію і викладіть люля-кебаб.
- Обсмажте з усіх боків до готовності, але не пересмажуйте.
- Лаваші розріжте на 8 однакових трикутників.
- Загорніть у них люля-кебаб, як у конвертики.
- Викладіть «конвертики» з м’ясом у вогнетривку форму. Змастіть їх рослинною олією.
- Духовку з конвенцією розігрійте до 180 ° C. Запікайте люля-кебаб протягом 5-7 хвилин.
Подавайте люля-кебаб гарячим і з великою кількістю зелені!
Люля-кебаб із курки
Інгредієнти:
- курка – 2 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 2 зубчики;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування
- Відокремте м’ясо від кісток, подрібніть його разом з жиром.
- Змішайте з цибулею і часником, додайте зелень, сіль, спеції.
- Добре вимішайте масу, відбийте об обробну дошку.
Продовження рецепта читайте тут.
