5 кращих соусів Італії

Соус Карбонара

Інгредієнти:

• шинка – 350 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• яйця – 4 жовтка;
• часник – 2 зубчики;
• вершки – 225 мл;
• пармезан – 75 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник очищуємо та подрібнюємо.
2. Розігріваємо в пательні оливкову олію, обсмажуємо в ній часник 1 хвилину.
3. Додаємо нарізану кубиками шинку, готуємо 3 хвилини.
4. Збиваємо вершки з жовтками, додаємо пармезан. Солимо і перчимо.

ГОТУЄМО З НАМИ
Паста Карбонара

Італійський томатний соус

Інгредієнти:

• оливкова олія – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• консервовані помідори – 800 г;
• помідори – 4 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Олію розігріти у великій каструлі, додати дрібно нарізану цибулю і роздавлений часник. Готуємо приблизно 7-8 хвилин.
2. Додаємо сухе орегано, нарізані консервовані помідори, томатну пасту, цукор. Тушкуємо 20 хвилин і приправляємо за смаком, помішуючи до тих пір, поки соус не випарується на третину і трохи загусне.
3. Очищуємо від шкірки і насіння свіжі помідори, додаємо в соус і готуємо ще 2 хвилини.
4. Приправляємо сіллю і меленим чорним перцем і подаємо з макаронами. Також можна покривати соусом основу для піци.

Соус Песто

Інгредієнти:

• базилік – 1 пучок;
• пармезан (чи інший твердий сир) – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• кедрові горіхи – 30 г;
• оливкова олія – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Базилік обполіскуємо прохолодною водою і відокремлюємо листя від стебел. Листя базиліку добре просушуємо (найкраще скористатися каруселлю для сушки зелені).
2. Часник очищуємо і нарізаємо пелюстками. Сир натираємо на тертці.
3. Частину базиліку кладемо в чашу блендера (листя можна попередньо крупно порубати). Додаємо до базиліку сир, кедрові горішки, часник і вливаємо 2-3 столові ложки оливкової олії.

Продовження рецепта читайте тут.

Грибний соус

Інгредієнти:

Спосаб приготування:

1. Наріжте грудинку соломкою, а гриби — кубиками.
2. Обсмажте грудинку до золотистого кольору.
3. Обсмажте окремо від м’яса гриби, поки рідина не випарується, підсоліть їх і потім додайте м’ясо. Все перемішайте.
4. Поки готуються макарони, підігрійте вершки і перед їх кипінням введіть тертий пармезан і мускатний горіх. Все добре перемішайте і вимкніть вогонь, коли вершки стане густим.
5. Розкладайте пасту на тарілки, поливайте вершковим соусом і кладіть зверху гриби з грудинкою.

Соус Болоньєзе

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• масло вершкове – 25 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• селера (стебло) – 1 шт.;
• фарш яловичий – 250 г;
• фарш свинячий – 250 г;
• молоко – 300 мл;
• вино біле (сухе) – 300 мл;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• помідори консервовані – 800 г;
• спеції – 2 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.

ГОТУЄМО З НАМИ
Паста болоньєзе з овочами

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно подрібнюємо.
2. У глибоку пательню наливаємо оливкову олію, потім додаємо вершкове масло і ставимо на вогонь.
3. Помішуємо масу дерев’яною ложкою до тих пір, поки вершкове масло не розтане.
4. Цибулю, моркву, селеру миємо під холодною проточною водою, очищуємо і обсушуємо, потім дрібно нарізаємо.
5. Потім у пательню з маслом додаємо підготовлені цибулю, моркву, селеру і часник.
6. Обсмажуємо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.
7. Потім додаємо фарш. Перемішуємо і ретельно розминаємо виделкою, щоб не було грудок.

Читайте продовження рецепта тут.