Люля-кебаб із баранини – класичний рецепт

Як приготувати люля-кебаб із баранини

Фото створене ШІ

Складові:

• баранина – 1 кг
• курдючний жир – 250 г
• куряче філе – 150 г
• цибуля – 3 шт.
• горілка – 1,5 ст. л.
• сіль – 15 г
• молота зіра – 2 г
• мелений коріандр – 2 г
• мелений чорний перець – 2 г

Готуємо люля-кебаб із баранини

1. Баранину промиваємо, обсушуємо, видаляємо плівки. Нарізаємо баранину, курдючний жир, куряче філе шматочками, змішуємо з сіллю, зірою, коріандром, чорним перцем – заморожуємо на 30 хвилин.
2. Пропускаємо м’ясо, куряче філе та курдючний жир через м’ясорубку. Подрібнюємо цибулю, змішуємо з фаршем.
3. Додаємо у фарш горілку. Вимішуємо фарш 15 хвилин, охолоджуємо. Формуємо з фаршу довгасті ковбаски, притискаючи їх до дерев’яних шампурів.
4. Щоб жир не прилипав до рук, одягаємо рукавички та змочуємо руки у холодній воді. Розігріваємо духовку до 250 °C.
5. На решітку кладемо фольгу, робимо поглиблення вздовж прутиків. Нагріваємо грати в духовці, рівнем нижче встановлюємо лист.
6. Викладаємо люля-кебаб упоперек прутів решітки, смажимо 15 хвилин. Через 7 хвилин перевертаємо. Люля-кебаб із баранини готовий. Подавайте гарячим. Смачного!

Готуймо з нами Рецепт люля-кебаб на мангалі

Як приготувати чабан-кебаб

Фото створене ШІ

Складові:

• баранина – 0,5 кг
• курдючний жир – 125 г
• куряче філе – 75 г
• цибуля – 2 шт.
• теляча печінка – 300 г
• молоко – 250 мл
• свиняча сітка – 1 кг
• вода – 1 л
• оцет – 2 ст. л.
• горілка – 1 ст. л.
• сіль – 45 г
• молота зіра – 2 г
• мелений чорний перець – 2 г
• коріандр – 2 г
• свіжа кінза – 5 гілочок
• соняшникова олія – для смаження

Готуємо чабан-кебаб

1. Готуємо фарш як для люля-кебаба.
2. Печінку очищаємо від плівок, нарізаємо та замочуємо в молоці на 15 хвилин.
3. Подрібнюємо в м’ясорубці та змішуємо з фаршем.
4. Додаємо до фаршу подрібнену кінзу.
5. З жирової сітки зрізаємо потовщення, розрізаємо на прямокутники.
6. Замочуємо їх у суміші води, оцту та солі.
7. Промиваємо, просушуємо.
8. Фарш поділяємо на порції, формуємо ковбаски, загортаємо в сітку із жиру.
9. Підсмажуємо на розігрітій сковороді по 1,5-2 хвилини з кожного боку, доводимо до готовності в духовці протягом 10 хвилин. Чабан-кебаб готовий. Подавайте гарячим. Смачного!

Готуймо з нами Люля-кебаб від шефа

Як приготувати соус «Наршараб»

Фото створене ШІ

Складові:

• гранат – 1 кг
• сіль – 2,5 г
• коріандр – 2 г
• сушений базилік – 2 г
• мелений чорний перець – 2 г
• цукор – 100 г
• червоне сухе вино – 50 мл

Готуємо соус «Наршараб»

1. Розрізаємо по білих прожилках шкірку гранатів, виймаємо зерна, видаляємо плівки.
2. Перетираємо зерна граната дерев’яною ступкою в ситі над каструлею.
3. В отриманий сік додаємо вино та цукор, уварюємо на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться на 2/3 (від пів години до години).
4. У загущений соус додаємо спеції, охолоджуємо. Соус «Наршараб» готовий. Подавайте разом з люля-кебабом. Смачного!

Готуймо з нами Люля-кебаб: покроковий рецепт з відео

Готуймо з нами Домашній люля-кебаб

Готуймо з нами Люля-кебаб з курки