Журек (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Журек — традиционное польское первое блюдо, без которого не обходятся даже банкеты. Но в каждом регионе он готовится по-своему: где-то с картошкой, где-то на маслянке. И для торжества существует особая праздничная подача — в буханке хлеба. Надеемся и вам придется по вкусу этот сытный суп с копченостями, которому придает необычный привкус кислая закваска на ржаной муке. Мастер-класс шеф-повара Александра Юрченко
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Масло растительное0.00 по вкусу
Бульон мясной1500 мл
Заквас70 г
Сметана250 г
Куриная ветчина или белая колбаса250 г
Бекон250 г
Колбаса домашняя копченая250 г
Лук репчатый1 шт
Майоран0.00 по вкусу
Чеснок6 зубчик
Добавить в список покупок

Приготовление закваски

Раздавливаем чеснок и смешиваем его с водой. Соединяем воду с мукой, взбиваем и оставляем закваску в теплом месте на 3 дня, чтобы закваска заиграла. Емкость с закваской лучше накрыть пленкой и сделать в ней отверстия, чтобы закваска дышала.

 

Приготовление журека

Нарезаем крупным кубиком все копчености и лук. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем до золотистого цвета лук. После по очереди добавляем к луку копчености и обжариваем все вместе 10 минут. Раздавливаем чеснок и часть чеснока кладем в мясной бульон, а другую — к копченостям. Когда бульон закипит, кладем в него копчености, майоран, сметану и закваску. Опять доводим до кипения и добавляем еще майоран. Сниаем суп с плиты.

 

Подача и сервировка журека

Журек можно подать как в тарелке, так и в буханке черного хлеба из которой предварительно вынут мякиш.

 

Тонкости приготовления журека

  1. При соединении муки и воды, закваску нужно постоянно взбивать венчиком, чтобы мука не пошла комками.
  2. Копчености для журека можно обжаривать как по-отдельности, так и все вместе. Колбасу нужно добавлять последней, чтобы она сохранила свою форму.
  3. Майоран в суп добавляется дважды: перед введением сметаны и в самом конце.

Еще рецепты журека


Smachno.ua благодарит шеф-повара Александра Юрченко, который поделился рецептом журека


Поделиться рецептом
Попробуй еще
Суп с потрохами
Суп Кастрюлька из морепродуктов
Суп с фасолью и мидиями
Рассольник с курицей
3 рецепта азиатских супов, которые вы можете приготовить дома
Постный борщ
Постный суп с грибами на миндальном молоке
Грибной суп: вегетарианский рецепт
Вкусно по-домашнему: 5 рецептов борща
Тыквенный суп — рецепт пошаговый
Суп-пюре из тыквы в мультиварке
Тыквенный суп с фасолью (Все буде добре) (видеорецепт)
Любимая солянка: 5 рецептов
Гуляш — рецепт от экспертов Все буде добре
Грибные щи — простой рецепт

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год