Журек – рецепт польского супу з копченостями

Як приготувати журек із копченостями

Приготування закваски

1. Роздавлюємо часник і змішуємо його з водою.
2. З’єднуємо воду з борошном, збиваємо і залишаємо закваску в теплому місці на 3 дні, щоб закваска заграла.
3. Ємність із закваскою краще накрити плівкою і зробити в ній отвори, щоб закваска дихала.

Приготування журека

1. Нарізаємо великими кубиками всі копченості та цибулю.
2. У сковорідці розігріваємо олію й обсмажуємо в ній до золотистого кольору цибулю.
3. Потім по черзі додаємо до цибулі копченості й обсмажуємо все разом 10 хвилин.
4. Роздавлюємо часник і частину часнику кладемо в м’ясний бульйон, а іншу – до копченостей.
5. Коли бульйон закипить, кладемо в нього копченості, майоран, сметану та закваску. Знову доводимо до кипіння і додаємо ще майоран.
6. Знімаємо суп із плити.

Подача та сервірування журека

Журек можна подати як у тарілці, так і в буханці чорного хліба, з якої заздалегідь виймуть м’якушку.

Тонкощі приготування журека

• При з’єднанні борошна і води, закваску потрібно постійно збивати вінчиком, щоб борошно не пішло грудками.
• Копченості для журека можна обсмажувати як окремо, так і всі разом. Ковбасу потрібно додавати останньою, щоб вона зберегла свою форму.
• Майоран у суп додають двічі: перед введенням сметани і в самому кінці.

Ще рецепти супів:

Готуймо з нами Журек – рецепт польського супу

Готуймо з нами Рецепт солянки з копченостями

Готуймо з нами Улюблена солянка: 5 рецептів смачної солянки

Smachno.ua дякує шеф-кухарю Олександру Юрченку, який поділився рецептом журека