Хачапурі: рецепт приготування

Мікаель Ароян розповів, як приготувати хачапурі в домашніх умовах, щоб вони вийшли ніжними і повітряними. Як начинку пропонуємо використовувати не тільки сир, а ще м’ясо і квасолю. Читайте в нашому матеріалі покроковий рецепт хачапурі та насолоджуйтеся ароматною кавказькою випічкою.

Інгредієнти для тіста:

• вода – 350 мл
• рослинна рафінована олія – 30 мл
• дріжджі сухі – 10 г
• борошно – 500 г
• цукор – 1 ч.л.
• сіль – 2 ч. л.

Інгредієнти для сирної начинки:

• сир сулугуні – 300 г
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 20 г

Інгредієнти для м’ясної начинки:

• свинячий ошийок – 100 г
• телятина – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• чебрець – 3 г
• сіль – 3 г
• перець – 3 г
• вода – 1 ст. л.
• сир сулугуні – 50 г
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 20 г
• хмелі-сунелі – 3 г

Інгредієнти для квасоляної начинки:

• квасоля – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• сіль – 3 г
• перець – 3 г
• хмелі-сунелі – 3 г
• паприка – 3 г
• часник – 2 зубчики
• чебрець – 3 г
• сир сулугуні – 50 г
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 20 г

Читайте також: «Багатий» штрудель з лаваша: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто: у воді кімнатної температури розчиніть цукор, сіль і дріжджі. Додайте олію і борошно, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 40 хвилин. У готову опару додайте борошно. Вимішуйте тісто, поки в ньому не утворяться бульбашки повітря. Залиште готове тісто в теплому місці на 10 хв.
2. З тіста зробіть круглий коржик.
3. Приготуйте сирну начинку: натріть сир і змішайте з яйцем і вершковим маслом.
4. Приготуйте м’ясну начинку: свинину, телятину і цибулю порубіть кубиками і змішайте з чебрецем, сіллю, перцем, хмелі-сунелі та водою. Все перемішайте. Залиште начинку маринуватися на 15 хвилин.
5. Приготуйте квасоляну начинку: квасолю замочіть на годину. Потім злийте квасолю і відваріть в новій воді протягом 40 хвилин. Відварену квасолю пропустіть через м’ясорубку. Цибулю наріжте дрібно і обсмажте. Змішайте квасолю, цибулю, вичавлений часник і спеції.
6. З начинки сформуйте кульку і викладіть її в центр пласта.
7. Защипніть тісто навколо начинки в мішечок.
8. Форму присипте борошном. Руками розподіліть корж по всій формі. Перекладіть його у форму швом униз.
9. Змастіть хачапурі яйцем і присипте тертим сиром.
10. Випікайте 7 хвилин при 220 градусах.
11. Готові хачапурі змастіть топленим вершковим маслом.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.